MAMMA MIA
BAR PIZZERIA
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L'ARTE DELL'IMPASTO
Diamo grande attenzione alla creazione dell'impasto, il cuore della nostra pizza. Utilizziamo un impasto con il 70% di idratazione, garantendo una consistenza perfetta. La magia accade durante le fasi di maturazione, con almeno 60 ore di tempo dedicato per assicurarci che ogni ingrediente raggiunga la sua massima espressione, adattandoci alle sfumature delle stagioni.
IL PROCESSO DI COTTURA
La nostra pizza è un'opera d'arte culinaria cotta a 380° in un moderno forno elettrico, dotato di 4 piastre refrattarie. Questa tecnologia ci consente di garantire una cottura docile e omogenea, risultando in una crosta croccante all'esterno e morbida all'interno.
PER I PALATI PIU' ESIGENTI
Per coloro che amano una varietà di sapori e texture, offriamo un impasto speciale. Il nostro impasto 5 cereali e integrale è realizzato con almeno 36 ore di maturazione e 6 ore di lievitazione. Questa opzione più ricca in fibra e nutrienti aggiunge un tocco unico alla nostra offerta, soddisfacendo i palati più esigenti.